Bizcocho de chocolate

Este bizcocho es un básico y un clásico, después de probar diversas recetas esta es la que más jugosa queda, no necesita almíbar, y sin cobertura ni relleno es una buena alternativa para el desayuno. Yo lo utilizo para hacer tartas fondant ya que es un bizcocho muy consistente y aguanta muy bien el peso.

Aprendí a hacerlo en una clase de repostería, hace la friolera de unos 25 años.... como pasa el tiempo y recuperé la receta en el blog de Directo al Paladar .

Ingredientes:

-4 Huevos
-180 gr de azúcar
-50 gr de maicena
-200 gr de chocolate (tableta para postres)
-200 gr de harina
-10 gr de levadura química
-100 ml de aceite de suave de oliva.
-Una pizca de sal.


Este bizcocho se hace igual que los demás, es decir batimos los huevos y agregamos el azúcar hasta que  doble su tamaño. Derretimos el chocolate, personalmente yo prefiero hacerlo en el microondas tenéis que tener cuidado de que no se queme, así que lo podéis poner  por cortos periodos de tiempo, miráis y removéis hasta que tenga la textura adecuada. Echáis el chocolate, la nata y el aceite, mientras que batís la mezcla. Y por último mezcláis la harina, maicena, sal y levadura, lo tamizáis y lo vais incorporando.

Es el momento de preparar el molde, hace tiempo que ya no utilizo mantequilla para que los bizcochos y pudin  no se peguen, utilizo unos sprays mágicos que hacen que cuando vuelvas el molde los bizcochos salgan solitos. Os dejo una imagen de los dos que he utilizado, reconozco que el que más me gusta es el de la marca Wilton, cuesta alrededor de 6 euros pero merece la pena, duran mucho tiempo.


Una recomendación para que los bizcochos no se contraigan, no pongáis en los bordes ni mantequilla ni antiadherente, a la hora de sacarlo del molde pasáis un cuchillo desmoldáis y lo dejáis enfriar en una rejilla para que no siga cociéndose.

En caso de que  queráis rellenar el bizcocho, tenéis que esperar a que se enfríe. Cuando tengo que preparar una tarta decorada con fondant, normalmente congelo el bizcocho y a la hora de montar la tarta lo saco unas 16 horas antes y ya lo corto.

Magdalenas de chocolate con sorpresa

Hola de nuevo, me prometí a mi misma hacer una entrada semanal... pero tengo menos tiempo del que pensaba, os voy a pasar esta receta basada en las magdalenas Clásicas de limón y canela de Xavier Barriga.

Ingredientes:

-125 gr de huevo (Los huevos L pesan entre 60 y 75 gramos. Yo bato un poco dos, los peso y quito lo que sobra).
-175 gr de azúcar.
-60 ml de leche (temperatura ambiente).
-190 ml de aceite de oliva suave.
-190 gr de harina.
-50 gr cucharadas soperas de chocolate en polvo sin azucar.
-Bombones rellenos de chocolate. (los únicos que conozco son los de la marca Lindt y en este caso como había pasado Pascua de Resurrección utilicé huevos de pascua Lindt, que estaban de oferta).
-7 gr de levadura química.
-Un poco de sal.


Lo primero que haremos, como en los bizcochos, es batir los huevos con el azúcar, esta masa necesita aire así que si tenéis un accesorio batidor os será de gran ayuda o sino con las varillas como se ha hecho toda la vida, cuando veíais que ha aumentado agregáis la leche y seguís batiendo. Incorporáis el aceite poco a poco.

En un recipiente mezcláis la harina, el chocolate en polvo y la levadura, lo tamizáis y lo añadís poco a poco al resto de ingredientes, ponéis la sal y se bate hasta que se obtiene una masa homogénea. Yo soy partidaria de dejar reposando la masa, incluso hago la masa de un día para otro. Si la dejáis reposar  cuando vayáis a utilizarla tenéis que que remover bien, ya que espesa un poco.

Para echar la masa en las cápsulas he probado con manga pastelera y con cuchara, y he llegado a la conclusión que para mí es más práctico hacerlo con cuchara y más rápido. Para hacer estas magdalenas primero echáis un cucharada de masa y después ponéis el bombón. Por cierto la idea de los bombones la he copiado del la página Directo al paladar.

Para hornearlas ponéis el horno a 250º cuando coja temperatura lo bajáis a 150º las magdalenas tardan muy poquito en hacerse, en 15 minutos aproximadamente las tendremos.

Churros

Como esta semana ha sido muy cortita, la receta va a ser el equivalente a los días laborales, breve y fácil, aunque después de haber leído la entrada en la wiquipedia estoy por hacer un concurso y el que sea capaz de hacerlos con esa explicación le regalo una docena de magdalenas de chocolate... o_O (tengo que conseguir poner emoticonos, ya no se hacer bromas sin ellos XD)

Ingredientes:
-Harina (nada de especial para repostería ni inventos raros)
-Agua
-Sal
-Aceite de oliva
-LA CHURRERA

En esta foto aparecen las dos churreras domésticas que yo conozco, la de metal es como la que mi madre todavía tiene y que recuerdo de mi infancia, y la de plástico es la que me compré yo, por cierto ya está rota, ya no hacen las cosas como antes.

 
 Suelo hacer churros una vez a la semana porque a Mateo le vuelven loco, con un año tuvo su primera experiencia gastronómica con churros y no fue en Madrid, fue en Ribadeo y desde entonces los adora siempre acompañados de un chocolate calentito (-pero negro mamá, que esté negro-).

Las cantidades que utilizo para tres personas son las siguientes, un vaso de agua, un vaso de harina y una cucharada de café de sal. La sal es muy importante, es lo que le da la gracia a los churros. Cerca de casa de mis padres había una churrería, yo debía estar finalizando BUP, y en uno de esos inútiles madrugones que me daba para estudiar, bajé a comprar churros, cuando llegué a casa los tiramos todos, se les había olvidado echar sal a la masa estaban asquerosos, desde entonces tengo grabado a fuego lo de la sal.
Y volviendo a la receta, poned en un cazo el agua con la sal y cuando empiecen a salir burbujitas, antes de que empiece a hervir, retiráis el cazo del fuego, echáis la harina y removeis hasta que se haga una masa uniforme, dejadla reposar, más que nada porque fría es más manejable. Ponéis la masa en la churrera, previamente tenéis que poner la sartén con abundante aceite a calentar, y antes de que empiece a humear echáis los churros.

Es un desayuno o merienda rápidos y fáciles.