Bizcocho de chocolate

Este bizcocho es un básico y un clásico, después de probar diversas recetas esta es la que más jugosa queda, no necesita almíbar, y sin cobertura ni relleno es una buena alternativa para el desayuno. Yo lo utilizo para hacer tartas fondant ya que es un bizcocho muy consistente y aguanta muy bien el peso.

Aprendí a hacerlo en una clase de repostería, hace la friolera de unos 25 años.... como pasa el tiempo y recuperé la receta en el blog de Directo al Paladar .

Ingredientes:

-4 Huevos
-180 gr de azúcar
-50 gr de maicena
-200 gr de chocolate (tableta para postres)
-200 gr de harina
-10 gr de levadura química
-100 ml de aceite de suave de oliva.
-Una pizca de sal.


Este bizcocho se hace igual que los demás, es decir batimos los huevos y agregamos el azúcar hasta que  doble su tamaño. Derretimos el chocolate, personalmente yo prefiero hacerlo en el microondas tenéis que tener cuidado de que no se queme, así que lo podéis poner  por cortos periodos de tiempo, miráis y removéis hasta que tenga la textura adecuada. Echáis el chocolate, la nata y el aceite, mientras que batís la mezcla. Y por último mezcláis la harina, maicena, sal y levadura, lo tamizáis y lo vais incorporando.

Es el momento de preparar el molde, hace tiempo que ya no utilizo mantequilla para que los bizcochos y pudin  no se peguen, utilizo unos sprays mágicos que hacen que cuando vuelvas el molde los bizcochos salgan solitos. Os dejo una imagen de los dos que he utilizado, reconozco que el que más me gusta es el de la marca Wilton, cuesta alrededor de 6 euros pero merece la pena, duran mucho tiempo.


Una recomendación para que los bizcochos no se contraigan, no pongáis en los bordes ni mantequilla ni antiadherente, a la hora de sacarlo del molde pasáis un cuchillo desmoldáis y lo dejáis enfriar en una rejilla para que no siga cociéndose.

En caso de que  queráis rellenar el bizcocho, tenéis que esperar a que se enfríe. Cuando tengo que preparar una tarta decorada con fondant, normalmente congelo el bizcocho y a la hora de montar la tarta lo saco unas 16 horas antes y ya lo corto.

Magdalenas de chocolate con sorpresa

Hola de nuevo, me prometí a mi misma hacer una entrada semanal... pero tengo menos tiempo del que pensaba, os voy a pasar esta receta basada en las magdalenas Clásicas de limón y canela de Xavier Barriga.

Ingredientes:

-125 gr de huevo (Los huevos L pesan entre 60 y 75 gramos. Yo bato un poco dos, los peso y quito lo que sobra).
-175 gr de azúcar.
-60 ml de leche (temperatura ambiente).
-190 ml de aceite de oliva suave.
-190 gr de harina.
-50 gr cucharadas soperas de chocolate en polvo sin azucar.
-Bombones rellenos de chocolate. (los únicos que conozco son los de la marca Lindt y en este caso como había pasado Pascua de Resurrección utilicé huevos de pascua Lindt, que estaban de oferta).
-7 gr de levadura química.
-Un poco de sal.


Lo primero que haremos, como en los bizcochos, es batir los huevos con el azúcar, esta masa necesita aire así que si tenéis un accesorio batidor os será de gran ayuda o sino con las varillas como se ha hecho toda la vida, cuando veíais que ha aumentado agregáis la leche y seguís batiendo. Incorporáis el aceite poco a poco.

En un recipiente mezcláis la harina, el chocolate en polvo y la levadura, lo tamizáis y lo añadís poco a poco al resto de ingredientes, ponéis la sal y se bate hasta que se obtiene una masa homogénea. Yo soy partidaria de dejar reposando la masa, incluso hago la masa de un día para otro. Si la dejáis reposar  cuando vayáis a utilizarla tenéis que que remover bien, ya que espesa un poco.

Para echar la masa en las cápsulas he probado con manga pastelera y con cuchara, y he llegado a la conclusión que para mí es más práctico hacerlo con cuchara y más rápido. Para hacer estas magdalenas primero echáis un cucharada de masa y después ponéis el bombón. Por cierto la idea de los bombones la he copiado del la página Directo al paladar.

Para hornearlas ponéis el horno a 250º cuando coja temperatura lo bajáis a 150º las magdalenas tardan muy poquito en hacerse, en 15 minutos aproximadamente las tendremos.

Una sencillita, Cookies.

Hola de nuevo, os paso la receta de las cookies, esta receta es muy sencillita y da mucho juego:

Ingredientes:

• 120 gr mantequilla
• 200 gr de azúcar
• 2 huevos 
• 240 gr de harina
• 2 cucharadas de café de sal
• 10 gr de levadura en polvo.
• 1 cucharada de esencia de vainilla.
• Una cucharada sopera de cacao puro en polvo (valor). Opcional
• Trocitos de chocolate a gusto
• Smarties. Opcional

 La mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente, lo primero que haremos será mezclar la mantequilla con el azúcar, una vez tengamos la mezcla en un recipiente a parte mezclamos el cacao, la levadura y la harina. Tamizamos la mezcla y vamos mezclándola poco a poco con la mantequilla y el azúcar. Por ultimo mezclamos el chocolate, los smarties, lacasitos... o lo que hayamos pensado utilizar.

La masa resultante es un poco pringosa, así que yo os recomiendo dejarla reposar en la nevera para que endurezca y sea más fácil de manejar. Transcurrido el tiempo de reposo sólo nos queda hacer bolitas y ponerlas en la bandeja del horno. OJO, cuando pongáis las bolitas dejad bastante separación entre ellas ya que con el calor la masa se expande y pueden terminar pegadas entre ellas. 

El horno lo precalentaremos a 180º  y cando metamos las galletas lo bajaremos a 170º el tiempo de cocción es de unos 15 minutos.

Para las cookies que veis en las fotos utilicé trocitos de chocolate y Smarties que son más pequeños que los lacasitos, y para que a los niños les resulten más atractivas una vez dada la forma puse Smartis encima.