Las magdalenas de mi abuela y la tuya.

Esta receta es clásica clásica, pero con unos resultados excepcionales. Mi abuela tenía apuntada la receta de la siguiente manera:

Ingredientes:

-Una docena de huevos
-Un litro de leche
-Un kg de azúcar
-3/4 de aceite
-Una caja de gaseosas
-Raspadura de un limón
-Harina la que admita.

Harina...¿¿la que admita?? vamos que lo mismo puedes incluir 500 gr como 2 kg, claro ella sí que sabe cuando tiene que parar de echar harina pero para quien nunca a utilizado esa receta es complicado.

En Internet podéis encontrar un montón de variantes de esta receta, yo os dejo la que me pasó un compañero de trabajo que a su vez se la pasó el panadero de su pueblo y que con ella hacía bizcochos en lugar de magdalenas.


Ingredientes:

 -3 Huevos
-250 ml de leche
-250 g de azúcar
-250 ml de aceite
-3 papelillos de gaseosa (son dobles, en total 6)
-310 gr de harina.
-Ralladura de un limón.

Con estas cantidades a mí me dio para hacer 8 magdalenas y un bizcocho pequeño.

Para hacerlo, primero batimos los huevos y los mezclamos con el azúcar, batimos hasta que doble su tamaño. Después mezclamos los ingredientes líquidos sin dejar de batir, es decir el aceite y la leche (todo ello a temperatura ambiente. Tamizamos la harina con los sobres de gaseosa y lo mezclamos poco a poco.

Ya sólo queda poner la masa en los moldes de papel, yo utilizo la técnica cucharadas, me da más trabajo rellenar la manga pastelera o una bolsa de plástico que las cucharadas.


Precalentamos el horno a 180º y cuando metamos las magdalenas lo bajamos a 170º en unos 15 minutos las tendréis ya hechas.

Magdalenas de chocolate con sorpresa

Hola de nuevo, me prometí a mi misma hacer una entrada semanal... pero tengo menos tiempo del que pensaba, os voy a pasar esta receta basada en las magdalenas Clásicas de limón y canela de Xavier Barriga.

Ingredientes:

-125 gr de huevo (Los huevos L pesan entre 60 y 75 gramos. Yo bato un poco dos, los peso y quito lo que sobra).
-175 gr de azúcar.
-60 ml de leche (temperatura ambiente).
-190 ml de aceite de oliva suave.
-190 gr de harina.
-50 gr cucharadas soperas de chocolate en polvo sin azucar.
-Bombones rellenos de chocolate. (los únicos que conozco son los de la marca Lindt y en este caso como había pasado Pascua de Resurrección utilicé huevos de pascua Lindt, que estaban de oferta).
-7 gr de levadura química.
-Un poco de sal.


Lo primero que haremos, como en los bizcochos, es batir los huevos con el azúcar, esta masa necesita aire así que si tenéis un accesorio batidor os será de gran ayuda o sino con las varillas como se ha hecho toda la vida, cuando veíais que ha aumentado agregáis la leche y seguís batiendo. Incorporáis el aceite poco a poco.

En un recipiente mezcláis la harina, el chocolate en polvo y la levadura, lo tamizáis y lo añadís poco a poco al resto de ingredientes, ponéis la sal y se bate hasta que se obtiene una masa homogénea. Yo soy partidaria de dejar reposando la masa, incluso hago la masa de un día para otro. Si la dejáis reposar  cuando vayáis a utilizarla tenéis que que remover bien, ya que espesa un poco.

Para echar la masa en las cápsulas he probado con manga pastelera y con cuchara, y he llegado a la conclusión que para mí es más práctico hacerlo con cuchara y más rápido. Para hacer estas magdalenas primero echáis un cucharada de masa y después ponéis el bombón. Por cierto la idea de los bombones la he copiado del la página Directo al paladar.

Para hornearlas ponéis el horno a 250º cuando coja temperatura lo bajáis a 150º las magdalenas tardan muy poquito en hacerse, en 15 minutos aproximadamente las tendremos.