Bizcocho de chocolate

Este bizcocho es un básico y un clásico, después de probar diversas recetas esta es la que más jugosa queda, no necesita almíbar, y sin cobertura ni relleno es una buena alternativa para el desayuno. Yo lo utilizo para hacer tartas fondant ya que es un bizcocho muy consistente y aguanta muy bien el peso.

Aprendí a hacerlo en una clase de repostería, hace la friolera de unos 25 años.... como pasa el tiempo y recuperé la receta en el blog de Directo al Paladar .

Ingredientes:

-4 Huevos
-180 gr de azúcar
-50 gr de maicena
-200 gr de chocolate (tableta para postres)
-200 gr de harina
-10 gr de levadura química
-100 ml de aceite de suave de oliva.
-Una pizca de sal.


Este bizcocho se hace igual que los demás, es decir batimos los huevos y agregamos el azúcar hasta que  doble su tamaño. Derretimos el chocolate, personalmente yo prefiero hacerlo en el microondas tenéis que tener cuidado de que no se queme, así que lo podéis poner  por cortos periodos de tiempo, miráis y removéis hasta que tenga la textura adecuada. Echáis el chocolate, la nata y el aceite, mientras que batís la mezcla. Y por último mezcláis la harina, maicena, sal y levadura, lo tamizáis y lo vais incorporando.

Es el momento de preparar el molde, hace tiempo que ya no utilizo mantequilla para que los bizcochos y pudin  no se peguen, utilizo unos sprays mágicos que hacen que cuando vuelvas el molde los bizcochos salgan solitos. Os dejo una imagen de los dos que he utilizado, reconozco que el que más me gusta es el de la marca Wilton, cuesta alrededor de 6 euros pero merece la pena, duran mucho tiempo.


Una recomendación para que los bizcochos no se contraigan, no pongáis en los bordes ni mantequilla ni antiadherente, a la hora de sacarlo del molde pasáis un cuchillo desmoldáis y lo dejáis enfriar en una rejilla para que no siga cociéndose.

En caso de que  queráis rellenar el bizcocho, tenéis que esperar a que se enfríe. Cuando tengo que preparar una tarta decorada con fondant, normalmente congelo el bizcocho y a la hora de montar la tarta lo saco unas 16 horas antes y ya lo corto.