jueves, 26 de abril de 2012

Expotarta 2012

No quería dejar pasar la oportunidad de comentar mi visita a Expotarta, este año ha sido la primera edición y se celebró en el NH Eurobuilding (en Madrid), estuve el domingo por la mañana sobre las 11:30, la verdad es que no creo que esperan tantísima gente y viendo los comentarios del sábado fui pronto para por lo menos poder entrar sin esperar cola.

El sitio era reducido, no había manera de mirar detenidamente las tartas que concursaban ni las galletas y las demostraciones ya ni os cuento. Pero mi objetivo era echar un vistazo a algunas bloggers que cuelgan fotos de sus trabajos y ver si podía comprar material a un precio más razonable.

En cuanto a la gente que me "interesaba" me fijé en las galletas de Muy dulce Vinuesa, y sí que las hacen como las que aparecen en el blog, todas ellas tan perfectitas ni un defecto, vi la mesa de Alma´s Cupcake y no puedo enumerar más porque la masa de gente te llevaba de un lado para otro, así que me decidí por los stands de las tiendas.

El primer puesto era el de "Los Delantales", no tengo palabras, desde luego no son mi estilo y cuando vi el precio ... casi me da algo, 65€, no sé para qué público está dirigido ni tampoco tengo claro el material, sinceramente yo no me veo con uno de éstos haciendo ni croquetas ni pasteles. Eso sí os aseguro que la gente los compraba.


En cuanto a los stands que vendían utensilios e ingredientes estaban que no había quien mirara nada. El primer puesto en el que entré fue el de Qocook, es una tienda online que conocí por un sorteo que hacían en internet de una KitchenAid, me quedé con las ganas de llevármela a casa :-( . Estuve mirando pero entre la gente y que sólo te hacían un descuento del 10%, pensé que me salía mejor ir tranquilamente a las tiendas y comprar como lo hago habitualmente. Los dos stand más grandes eran los del Club Cocina y La Tienda Americana pero ambas tiendas me vienen siempre muy a mano y no hay mes que no las visite y termine comprando algo.

Para finalizar mi visita me tomé dos cupcakes en Cream Bakery uno de  Chocolate & Oreo´s y un Red Velvet, estaban deliciosos, el precio es de 2,50 € la unidad pero merecen la pena sobre todo el frosting de queso fresco Philadelphia está para comerlo a cucharadas.

Espero que el año que viene se celebre en un sitio más grande o por lo menos que lo alarguen un día, yo desde luego espero no perdérmelo.


jueves, 19 de abril de 2012

Una sencillita, Cookies.

Hola de nuevo, os paso la receta de las cookies, esta receta es muy sencillita y da mucho juego:


Ingredientes:
  • 120 gr mantequilla
  • 200 gr de azúcar
  • 2 huevos 
  • 240 gr de harina
  • 2 cucharadas de café de sal
  • 10 gr de levadura en polvo.
  • 1 cucharada de esencia de vainilla.
  • Una cucharada sopera de cacao puro en polvo (valor). Opcional
  • Trocitos de chocolate a gusto
  • Smarties. Opcional
 La mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente, lo primero que haremos será mezclar la mantequilla con el azúcar, una vez tengamos la mezcla en un recipiente a parte mezclamos el cacao, la levadura y la harina. Tamizamos la mezcla y vamos mezclándola poco a poco con la mantequilla y el azúcar. Por ultimo mezclamos el chocolate, los smarties, lacasitos... o lo que hayamos pensado utilizar.

La masa resultante es un poco pringosa, así que yo os recomiendo dejarla reposar en la nevera para que endurezca y sea más fácil de manejar. Transcurrido el tiempo de reposo sólo nos queda hacer bolitas y ponerlas en la bandeja del horno. OJO, cuando pongáis las bolitas dejad bastante separación entre ellas ya que con el calor la masa se expande y pueden terminar pegadas entre ellas. 

El horno lo precalentaremos a 180º  y cando metamos las galletas lo bajaremos a 170º el tiempo de cocción es de unos 15 minutos.

Para las cookies que veis en las fotos utilicé trocitos de chocolate y Smarties que son más pequeños que los lacasitos, y para que a los niños les resulten más atractivas una vez dada la forma puse Smartis encima.





lunes, 9 de abril de 2012

La tarta de queso casi perfecta.

Uno de mis postres favoritos es la tarta de queso, cuando como fuera de casa y suelo caer en la tentación y pedir este postre, como la gran mayoría de las veces me llevo una gran decepción le añado la pregunta ¿Es casera? con esta pregunta te sueles quitar de encima esas cosas blancas semicongeladas que llevan un sirope color morado por encima y que nada tienen que ver con las tartas de queso que a mi me gustan. Aun así es difícil dar con un lugar dónde te pongan una tarta decente.

Después de tanto desengaño llevo buscando desde hace tiempo la tarta de queso perfecta, y ésta es la mejor que he probado hasta ahora, el "casi perfecta" es porque he conseguido la receta de la auténtica NY Cheesecacke y no he encontrado todavía el momento de hacerla, en mi casa sólo me gusta a mí la tarta de queso así que tendré que esperar a que alguien que comparta mis gustos me invite a comer.

Bueno y aquí os paso la receta que por cierto no recuerdo de dónde la saqué.

Ingredientes:
  • 6 Huevos.
  • 600 g de queso crema (tipo philadelphia).
  • 100 gr de azúcar (o 6 cuchardas soperas).
  • 500 g nata líquida 35%.
  • 20 galletas tipo maría.
  • 80g mantequilla.
  • Mermelada para decorar (opcional).
Antes de explicaros cómo se hace me gustaría hacer hincapié en que la calidad de los ingredientes para desgracia de nuestros bolsillos es importante, no es lo mismo el queso marca Philadelphia que uno de marca blanca, igual pasa con la nata, tenéis marcas como Asturiana, Pascual y President que no tienen nada que ver con las otras, parece una tontería pero estas tres marcas que os comento se diferencias del resto en que llevan 0,5% más de grasa, es decir tienen un 35,5% de materia grasa y hay marcas blancas que se quedan en el 30%. 
A ver, tampoco quiero decir con ésto que sólo sale buena si lo hacéis con ingredientes caros pero sí nos tiene que quedar claro que se nota la diferencia.

Después de la aclaración nos ponemos manos a la obra, encendemos el horno y lo precalentamos a 200 º, lo primero es triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla, importante, la mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente y no vale meterla en el micro para calentarla, así que la mantequilla por lo menos cuatro horas antes tiene que estar fuera de la nevera, más que nada porque sino resulta inmanejable. Incorporamos la mantequilla a las galletas y la ponemos en el monde. Para esta tarta os recomiendo un molde desmontable de unos 24 cm. Bajamos la temperatura del horno a 170º y metemos el molde con las masa de galletas,estará 15 minutos. Mientras vamos preparando el resto de ingredientes, batimos los seis huevos y les añadimos el azúcar, la nata y el queso, podéis batirlo con la turmix pero OJO esta masa lo que menos necesita es aire, no es un bizcocho.

Suponemos que ya ha pasado el cuarto de hora así que sacamos el molde, y esperamos a que se enfríe si echamos la masa antes se mezclará todo y empezareis a ver los trocitos flotando.

La foto que os pongo a la izquierda cumple uno de los requisitos de lo que NO SE TIENE QUE HACER, si os fijáis está toda llena de burbujitas si os ha sucedido ésto dejadla reposar, el sabor no varía pero sí el aspecto.

Y por fin metemos el molde en el horno, el tiempo de cocción va a variar, vosotros mejor que nadie sabéis cómo funciona vuestro horno, el tiempo rondará entre los 70 y 90 minutos. Una vez haya pasado el tiempo, tenéis que pinchar para comprobar que está ya hecha, la sacáis del horno y esperáis a que se enfríe para desmoldarla. Y por último añadís la mermelada.




Pues ya tenéis una tarta con la que triunfáis seguro.



martes, 3 de abril de 2012

Galletas para decorar con aceite.

Para los que tenéis niños esta receta os puede ser muy útil para tenerlos toda una tarde entretenidos.

La diferencia de estas galleas con respecto a las de mantequilla, es que esta masa no se desmiga y es mucho más elástica, el sabor es parecido al de las galletas maría de toda la vida.



 Ingredientes para la masa:
  • 500 gr de harina.
  • 125 ml de leche
  • 125 gr de azúcar (a ser posible azúcar glass)
  • 1 huevo
  • 60 ml de aceite (personalmente prefiero un aceite de oliva suave)
  • 5 gr de levadura (el equivalente a una cucharada de café)
  • Esencia de vainilla (o la que más os guste)
Hacer un volcán con la harina, yo os recomiendo que siempre la tamicéis antes así evitaris grumos y la masa queda más fina. Si tenéis azúcar glass, lo mismo que con la harina, tamizadla y la mezcláis con la harina. En el centro echáis los ingredientes líquidos y a amasar, los que tengáis amasadora lo tenéis más fácil y el resto a hacer brazos. Esta masa la podéis preparar el día anterior y conservarla en la nevera, y para poderla utilizar en el momento yo os recomiendo que la dejéis reposar ya que así es más manejable, es más, en cuanto la tengáis hecha metedla en la nevera así quedará fime cuando la extendáis y no se encogerá al utilizar los corta pastas.


Una vez haya reposado la masa la estiraráis en una superficie enharinada y a cortar galletas. Un truco para utilizar los recortes sobrantes y que no cambien de forma las galletas es que una vez que lo hayáis amasado teneis que dejar de nuevo reposar en la nevera la masa.
Las galletas se hacen en muy poco tiempo, os recomiendo poner el horno a 150 grados y en 10 minutos aproximadamente las tendréis.

La decoración:

Para la decoración lo más sencillo pero más caro es utilizar preparados para decorar galletas, cada bote cuesta aproximadamente 4 euros, así que os salen las galletas a precio de oro. Podéis hacer vosotros mismos el glaseado con clara de huevo, azúcar glas y colorantes o podéis comprar un preparado como el que os pongo aquí al que sólo tendréis que agregar agua y colorante, el precio es de unos 5 euros pero si lo conserváis cerrado y en un lugar seco os puede durar para más veces.
Tengo que hacer otra entrada contándoos cómo se decoran las galletas, lo dejo pendiente para otro día.

Ya me contaréis qué tal resulta os resulta la receta.

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