Tarta de Zanahoria con crema de queso.

La receta la está basada en el blog de Directo al Paladar y el bizcocho queda perfecto.

Ingredientes:

Bizcocho

• 350gr de harina integral
• 4 huevos
• 250 gr de azúcar
• 150 ml de aceite.
• 100 gr de almendra picada
• 200 gr de zanahoria rallada
• Un trozo de corteza de limón o de naranja rallada
• 15 gramos de levadura.
• 5 gramos de bicarbonato
• 5 gramos de sal.

Crema de queso

• 450 gr queso tipo filadelfia
• 200 ml de nata líquida 
• 150 gr azúcar glas

Encendemos el horno y lo precalentamos a 180º.
La técnica es la misma que para el resto de bizcochos, primero batiremos los huevos con el azúcar hasta que doble su tamaño, después iremos echando los ingredientes líquidos, en este caso el aceite. Tamizaremos la harina junto al bicarbonato y la levadura y lo iremos mezclando poco a poco con los ingredientes anteriores. Una vez tengas una masa uniforme le añadiremos la almendra picada, la zanahoria rallada  y la naranja o el limón.
La almendra picada es opcional o podéis cambiarla por otro fruto seco, en cuanto a la naranja o el limón yo soy partidaria de poner poca cantidad porque oculta el sabor de la zanahoria.

Para este bizcocho he utilizado un molde antiadherente de 20 cm como podéis ver en la foto queda perfecto, al ser tan ancho pude cortarla dos veces y rellenarla que crema de queso. Para que el bizcocho no se pegue y se desmolde fácilmente yo soy partidaria de utilizar el producto que ya os he comentado en otros bizcochos, el que más me convence el el de "Wilton Easy Bake". Una vez hemos echado la masa en el molde, metemos el molde en el horno y bajamos la temperatura a 170º, ya sabéis que es fundamental no abrir la puerta hasta que no hayan pasado 20 minutos, para que el bizcocho no baje. Mi horno tiene la opción ventilador y a esa temperatura y con el ventilador puesto, tarda 35 minutos, pero oscila entre los 30 y 40 minutos.

Una vez ha pasado el tiempo lo sacamos esperamos cinco minutos a que se enfríe y lo desmoldamos, con el spray antiadehernte al volcar el molde sale sólo, y lo dejamos enfriar en una rejilla para que no se cueza más ni sude.

Para realizar el corte hay en el mercado utensilios específicos, yo tengo un cortador de bizcochos con este aspecto, sino podéis utilizar un cuchillo de sierra, si metéis el bizcocho el la nevera una horas al será más fácil cortarlo.

Vamos con la crema de queso, en Internet hay multitud de recetas todas ellas llevan dos ingredientes fundamentales, el queso tipo filadelfia y el azúcar glas, y luego unas llevan mantequilla, nata, azúcar vainillada... Después de varios intentos, la proporción de azúcar, queso y nata que os pongo es la que más me gusta para esta tarta, tenéis que tener en cuenta que a mí me encanta el queso así que si vosotros no sois muy queseros os recomiendo la receta que aparece en Directo al Paladar ya que el sabor es más parecido a la nata.

Primero montaremos la nata, una vez montada mezclaremos el azúcar glas y por último el queso. La nata tiene que estar muy fría para que se monte bien, el queso, a parte de dar sabor a la crema hace que la nata sea más consistente, trabaja como estabilizante.


Para decorar esta tarta utilicé azúcar coloreada en tono naranja y verde y este fue el resultado.